Kürbiscremetorte

1. Für den Tortenboden für die Kürbiscremetorte die Eier trennen und die Eiklar mit 50 g vom Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
2. Die Dotter mit dem restlichen Kristallzucker schaumig rühren, das Mehl abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.
3. Die Masse in die Springform füllen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldgelb backen, auskühlen lassen und danach mit Rum beträufeln.
4. Für die Creme das Puddingpulver mit Milch und Staubzucker glatt rühren.
5. Das Kürbispüree unter ständigem Rühren erhitzen, das Puddingpulver einrühren, 1 Minute aufkochen lassen und Rum oder Likör dazugeben.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser aufquellen lassen, danach gut ausdrücken und in den warmen Pudding rühren, Obers steif schlagen und unter den gut überkühlten Kürbispudding heben.
7. Die Kürbiscreme auf dem Tortenboden mverteilen und die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt mstellen.
8. Die fertige Kürbiscremetorte mit geriebenen Kürbiskernen bestreut servieren.

Tipps: 

Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden. 

Kürbispüree herstellen: Etwa 500 g Kürbis (z. B. Butternuss) schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch grob würfeln, in wenig Wasser 10–15 Minuten weich dünsten, das Wasser abgießen und den Kürbis mit dem Pürierstab fein mixen, eventuell ein bisschen vom Kochwasser hinzufügen, falls das Püree zu dickflüssig ist, oder mit ein wenig Obers verfeinern.

Rezept: Niederösterreichische Seminarbäuerinnen

Enthalten in Kochen & Küche 6 / 2019