Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8963
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Kräuter-Maisgnocchi
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kräuter-Maisgnocchi Milch mit Salz aufkochen; Maisgrieß auf einmal beifügen und 30 Minuten köcheln lassen; dabei häufig rühren; den Brei 10 Minuten abkühlen lassen; nach und nach die verquirlten Eier unterrühren; Parmesan und Muskatnuss darunter ziehen; die Masse ca. 1 cm dick auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech streichen und erkalten lassen.
Mit einem Glas oder Ausstecher Halbmonde oder Scheiben ausstechen; eine Gratinform mit Butter ausstreichen und mit den Gnocchi belegen; mit 2 EL Kräutern und der halben Menge Knoblauch bestreuen; mit wenig Salz und Pfeffer würzen; eine weitere Lage Gnocchi darauf legen und diese mit den restlichen Kräutern und Knoblauch bestreuen.
Butter zerlassen und über die Gnocchi gießen; Gnocchi 15 - 20 Minuten überbacken; darauf achten, dass die Kräuter nicht zu dunkel werden; Paradeiser waschen, vierteln und entkernen; im Mixer mit den gewaschenen Basilikumblättern pürieren und durch ein Sieb streichen; Paradeispüree mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch verrühren. Die gebackenen Kräuter-Maisgnocchi mit kalter Paradeissauce servieren.
Kochen & Küche November 2000
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