Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 16304
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Kohlsprossen-Eintopf
mit Entenbrust
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust zunächst die Haut der Entenbrüste der Breite nach mit einem scharfen Messer einschneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Entenbrüste auf der Hautseite einlegen, 2 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Hühnersuppe ablöschen, zugedeckt 25 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf noch mit Hühnersuppe aufgießen.
• In der Zwischenzeit die Kohlsprossen putzen, die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten, die Kohlsprossen und die Erdäpfelwürfel sowie die geschmorten Entenbrüste zugeben und mit der restlichen Hühnersuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (oder Kardamom) würzen und 25 Minuten leise köcheln lassen.
• Dann die Entenbrüste herausnehmen, den Sauerrahm einrühren und abschmecken. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem in Suppentellern angerichteten Eintopf arrangieren. Den Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust servieren.
Tipps:
Dieser Eintopf ist für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Vitamin C, reich an Eisen, reich an Zink.
Kohlsprossen sind ein typisches Wintergemüse – sie sind gesund, erfordern keine langen Transportwege und schmecken gut.
Enthalten in Kochen und Küche / Jänner 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 422
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 103
mg |
| Fett-Gehalt | 23.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.9
g |
| Protein-Gehalt | 37.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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