Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 19135
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Kletzenbrot
mit Dörrzwetschken, Feigen und Kletzen
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Kletzenbrot die Dörrzwetschken in Rum ca. 1 Tag oder über Nacht marinieren. Die Kletzen ca. 5 Stunden in ausreichend Wasser einweichen, danach im Einweichwasser ca. 30 Minuten weich kochen, abseihen und das Kochwasser für die weitere Teigzubereitung bereithalten.
• Die gekochten Kletzen und die marinierten Dörrzwetschken sehr fein schneiden oder durch die mittelgroße Lochscheibe eines Fleischwolfs faschieren.
• Die Feigen fein schneiden und mit allen Früchten und dem Mehl vermischen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig verkneten und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Aus der Masse einen Brotlaib formen, mit der Milch bestreichen und mit den Walnüssen verzieren.
• Den Brotlaib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 70 Minuten backen. Danach auf einem Gitter gut auskühlen lassen und genießen.
Enthalten in Kochen & Küche 6 / 2019
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1651-7
Bernadette Baumgartner / Birgit Hauer / Christine Mahringer-Eder / Eva Mayrwöger / Anna Obermayr
DINKEL, AMARANT, QUINOA & CO.
Korngesunde Köstlichkeiten
176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 19,90
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