Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
#Rezept-Nr.: 11197
Bewertungen
Kastaniensuppe
mit Wildentenspießchen
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Kastaniensuppe mit Wildentenspießchen die Schalotten schälen und klein schneiden, die Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, die Schalotten dazugeben und hell anschwitzen. Die Kastanien grob hacken und kurz mitanschwitzen, mit Fond aufgießen und zum Kochen bringen, 10 Minuten leise köcheln lassen, danach mit einem Stabmixer fein aufmixen. Zuletzt noch Weinbrand und Obers dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mixen und abschmecken.
• Das Entenfleisch in kleine Würfel schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und bei starker Hitze rundum kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf vier Spieße stecken.
• Die Suppe in die vorbereiteten Teller oder Schalen eingießen, mit Petersilie bestreuen und mit je einem Wildentenspieß servieren.
Tipp:
Diese Kastaniensuppe ist ein saisonaler Genuss, zudem glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Eisen.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 482
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 95.5
mg |
| Fett-Gehalt | 28.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.9
g |
| Protein-Gehalt | 15.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.2
|
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