Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8271
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Käsetörtchen
aus Mürbteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Käsetörtchen aus Mürbteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen; Sauerrahm, Dotter, Salz und etwas Cayennepfeffer beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Alu-Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen; kleine Backförmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen; den Emmentaler Käse in kleine Würferln schneiden; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen; die Förmchen damit auskleiden; die Eier mit dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Tabasco-Sauce gut verrühren; den Emmentaler Käse unterrühren; die Masse sodann in die Teigförmchen füllen; im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten lang goldbraun backen, wobei die Käsefülle stark aufgehen soll; danach die Käsetörtchen aus Mürbteig aus den Formen lösen und noch ofenarm servieren.
Kochen & Küche März 2002
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