Hirsewaffeln

• Für die Hirsewaffeln die Milch mit den Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Hirse ca. 10 Minuten quellen lassen, die Kardamomkapseln entfernen.

• Die Eier trennen, die Eidotter, den Honig und die Zitronenschale in die Masse einarbeiten und das Mehl unterrühren, die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

• Das Waffeleisen erhitzen, die Backflächen leicht mit Öl einpinseln, drei Esslöffel Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben und das Waffeleisen schließen, die Waffeln 2 Minuten hellbraun backen, herausnehmen und auf einen Rost legen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

• Den Kristallzucker und das Zimtpulver in eine Tasse geben und mit einem kleinen Löffel vermischen, die Hirsewaffeln mit Zimtzucker bestreut servieren.