Gekochtes Schulterscherzl

Für das gekochte Schulterscherzl Zwiebeln und Karotten schälen, beides würfeln. Pilze putzen und halbieren. Rosmarin waschen, abtupfen und Nadeln fein schneiden. Chilischote entstielen und fein schneiden. Für weniger Schärfe zuvor Kerne entfernen. Ingwer schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Öl im Schnellkochtopf vitavit® premium (2,5 l) von Fissler erhitzen und Fleisch portionsweise darin rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Ingwer und Chili anbraten.

Tomaten, Fleisch und Rosmarin zufügen. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Zucker würzen. Mit Rinderfond ablöschen. Schnellkochtopf nach Anleitung schließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf Stufe II (Schnellstufe) stellen. Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Danach den Topf nach Anleitung abdampfen und öffnen.

Karotten und Champions zufügen, Schnellkochtopf erneut verschließen, die Kochanzeige auf Stufe 1 stellen, bei voller Hitzeleistung ankochen und sobald der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten. den Topf abdampfen und öffnen. Eine Portion Gulasch mit Petersilie bestreut anrichten. Zum gekochten Schulterscherzl können nach Belieben Semmelknödel oder Salzkartoffeln gereicht werden.