Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11664
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Gefüllte gelbe Zucchini
Zucchini mit Ricotta überbacken
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gefüllten gelben Zucchini zunächst die Zucchini längs halbieren, aushöhlen und kurz in Salzwasser blanchieren (die Zucchini sollten noch bissfest sein).
- Ricotta mit Parmesan, Kräutern, Gewürzen und Ei verrühren, reichlich davon in die blanchierten Zucchini füllen, die Zucchinihälften in eine leicht befettete Auflaufform setzen und bei 200 °C backen, bis die Fülle in der gefüllten gelben Zucchini schön gebräunt ist.
- Die gefüllten gelben Zucchini gleich servieren, am besten eine feine Joghurtsauce und grünen Salat dazu reichen.
Tipp zur Resteverwertung:
Das Innere der gelben Zucchini ebenfalls unter die Ricottamasse für die Fülle mischen!
Tipps:
Junge Zucchini müssen vor dem Backen nicht blanchiert werden!
Die gefüllten gelben Zucchini sind vegetarisch, für Diabetiker geeignet, glutenfrei, reich an Kalzium, Eisen und Zink.
Wer es üppiger mag, der sollte die überbackenen gefüllten Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce versuchen.
Rezept: Sabine Vopava
Enthalten in Kochen & Küche September 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 593
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 253
mg |
| Fett-Gehalt | 44.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.9
g |
| Protein-Gehalt | 42.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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