Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11977
Bewertungen
Gedrehte Mohnstangerln
Mohnstangerln von Backprofi Christian Ofner
Beschreibung der Zubereitung
- Alle Zutaten für die gedrehten Mohnstangerln genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
- Anschließend den Teig sofort aus der Küchenmaschine herausnehmen, rund formen und für 25 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Für die Fülle alle Zutaten in einen Kochtopf geben und bei schwacher Temperatur leicht erwärmen, immer wieder umrühren und anschließend auskühlen lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 cm lang und 30 cm breit). Die Mohnfülle gleichmäßig auf den ganzen Teig auftragen. Den Teig von unten und von oben jeweils bis zur Mitte einschlagen. Gleichmäßig breite Streifen abschneiden und diese von beiden Seiten entgegengesetzt eindrehen. Die Mohnstangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, leicht mit Wasser besprühen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 30–35 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 195 °C Heißluft vorheizen. Die Mohnstangerln vor dem Backen gut mit Wasser besprühen oder bestreichen.
- Mit viel Dampf die gedrehten Mohnstangerln goldbraun backen (während des Backens ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen!).
Knetzeit:
3 Minuten langsam
6 Minuten etwas intensiver
Gesamt 9 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten:
25 Minuten
Gehzeit:
30–35 Minuten
Backzeit:
ca. 20 Minuten bei 195 °C Heißluft
Rezept: Backprofi Christian Ofner
Enthalten in Kochen und Küche November 2012
ISBN 978-3-7020-1364-6
Christian Ofner
KLEINGEBÄCK VOM OFNER
Vom Salzstangerl übers Bio-Weckerl bis zu selbst gebackenen Geschenksideen
Mit einem Geleitwort von Johann Lafer
7. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90
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