Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9362
Bewertungen
Gebackene Steinpilze
mit Sesam
Beschreibung der Zubereitung
Die Steinpilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Weißwein mit Mehl, Salz, Pfeffer und Eidotter zu einem glatten Backteig verrühren und beiseite stellen.
In einer Kasserolle reichlich Öl erhitzen; das steif geschlagene Eiklar unter den Backteig heben, die Steinpilzscheiben durch den Teig ziehen und mit Sesamsamen bestreuen; im heißen Öl (ca. 140° C) goldbraun ausbacken; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Für die Garnitur die Jungzwiebeln, Paprikastreifen und die kleinen Pilze ebenfalls im Öl frittieren; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den gebackenen Steinpilzen servieren.
Kochen & Küche November 2004
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