Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8558
Bewertungen
Fruchtiger Geflügelcocktail
mit Orangen und Champignons
Beschreibung der Zubereitung
Für den fruchtigen Geflügelcocktail das Hühnerfilet waschen und trockentupfen; Öl erhitzen und das Fleisch darin ca. 8 Minuten braten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach abkühlen lassen; von den Orangen die Schale (samt der weißen Innenhaut) abschneiden.
Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft dabei auffangen; 3 EL Saft, Salatcreme, Joghurt und Ketchup verrühren; mit Salz würzen; Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden; das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Pilzen und Orangenfilets unter die Sauce mischen; ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Den Salat putzen, waschen, zerpflücken und trockentupfen; geeignete Cocktailschalen mit den Salatblättern auslegen; den Geflügelcocktail darauf anrichten; vor dem Servieren den fruchtigen Geflügelcocktail mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Kochen & Küche November 2002
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