Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8264
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Frittierte Nudelbällchen
mit Weißwein
Beschreibung der Zubereitung
Für die frittierten Nudelbällchen Knoblauch schälen und hacken; Eier, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauch verrühren; Mehl, Backpulver, Milch, Wein und 3 EL Sojasauce unterrühren; 15 Minuten quellen lassen.
Für den Dip Crème fraîche mit Sauerrahm und Ketchup glatt rühren; Papriakschoten waschen, in kleine Würfel schneiden und unter die Creme mischen; mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Spaghettini in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen; gut abtropfen lassen; Öl in einem hohen Topf erhitzen; die Spaghettini und den Teig mischen; mit einer Gabel und einem Löffel Nudelportionen drehen und im heißen Öl 2 - 3 Minuten frittieren; vor dem Servieren die Nudelbällchen abtropfen lassen; die frittierten Nudelbällchen mit dem Dip und einer Gemüsegarnitur servieren.
Kochen & Küche März 2002
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