Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9813
Bewertungen
Forellenschaum-Suppe
mit Erdäpfeleinlage
Beschreibung der Zubereitung
Für die Forellenschaum-Suppe die Forelle filetieren, entgräten und die Haut abziehen; die Filets in kleine Würfel schneiden; den Erdapfel schälen, ebenfalls kleinwürfelig schneiden und in Salzwasser kernig kochen. In einer Kasserolle den Fischfond erhitzen, das Forellenfleisch zugeben und ca. 5 Minuten langsam köcheln lassen.
Danach in einer Küchenmaschine pürieren; die Suppe durch ein Sieb wieder in die Kasserolle gießen, Crème fraîche und Obers zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Erdäpfelwürfel abseihen und als Einlage in der Forellenschaum-Suppe servieren.
Kochen & Küche Februar 2007
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