Forelle aus dem Ofen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen und das Backblech bereitstellen.
2. Den Fisch waschen, trocken tupfen und von den Gräten befreien, die gegarten Erdäpfel schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, die Paradeiser waschen und vierteln, die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
3. 4 Stück Backpapier bereitlegen und je ein Fischfilet mittig darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln, die Erdäpfel, Paradeiser und Frühlingszwiebelringe darüber verteilen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Das Backpapier an den Enden verschließen, sodass kleine Päckchen entstehen.
4. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken. Die Forelle aus dem Ofen mit frischen Kräutern und Weißbrot servieren.

Tipps:

Die Forelle ist ein sehr vielseitig einsetzbarer Fisch. Sie eignet sich zum Kochen, Braten, Dünsten, Räuchern, Grillen oder Beizen. In diesem Rezept wird sie in Backpapier gegart und ist daher unvergleichlich saftig. 

Die Forelle aus dem Ofen ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Dieses Fischgericht ist zudem reich an Vitamin B12 und an Omega-3-Fettsäuren. 

INFO: Forelle – heimischer Fisch 

Von diesem beliebten Speisefisch gibt es mehrere Arten: Die Regenbogenforelle kommt wild in Flüssen in Amerika und Russland vor, in Europa wird sie zu Speisezwecken seit etwa 150 Jahren gezüchtet. Wird das Futter mit Karotin an­ gereichert, dann färbt sich das Fleisch rosarot bis lachsfar­ ben – diese Fische kommen als Lachsforelle in den Handel.
Die Bachforelle und die Seeforelle sind heimische Forellenarten, sie eignen sich weniger gut für die Zucht und wachsen langsamer, zudem brauchen sie kalte, schnell fließende Gewässer bzw. tiefe, große Seen. 

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023