Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 8778
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Fleischtürmchen
auf Paradeiskraut
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fleischtürmchen für die Fleischlaibchen den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen, das Faschierte mit der eingeweichten und gut ausgedrückten, passierten Semmel, dem Dotter, den Gewürzen und dem gerösteten Speck samt Fett vermengen.
Für die Erdäpfellaibchen die Erdäpfel durch die Presse drücken, danach mit den übrigen Zutaten vermengen, aus beiden Massen, unter zu Hilfenahme zweier Ausstecher, jeweils vier große und vier kleine Laibchen formen.
Aus dem Krautkopf den Strunk herausschneiden, das Kraut in feine Streifen schneiden, Paradeiser in Stücke schneiden, die gehackte Zwiebel in einem Topf in etwas Butter anrösten, Paradeismark kurz mitrösten, mit Weißwein und etwas Wasser aufgießen, das Kraut und die Paradeisstücke zugeben, würzen und alles weich dünsten, in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Fleisch- und Erdäpfellaibchen langsam auf beiden Seiten darin braten, das Paradeiskraut auf vier Teller verteilen, aus je einem großen und kleinen Fleisch- und Kartoffellaibchen einen Turm errichten und auf das Paradeiskraut setzen, zuletzt die Fleischtürmchen mit Petersilie garnieren.
Kochen und Küche August 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 716
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 247
mg |
| Fett-Gehalt | 48.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.1
g |
| Protein-Gehalt | 28.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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