Topfen-Dinkelstrudel mit Birnen
Dieser Strudel aus Topfenteig schmeckt herrlich herbstlich – gefüllt wir er mit Birnen und Mandelblättchen.
#Rezept-Nr.: 8168
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Fischragout
fruchtig
Beschreibung der Zubereitung
Für das Fischragout das Fischfilet waschen und trockentupfen; in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; Reis laut Packungsanleitung dünsten; Paprikaschote und Jungzwiebeln putzen und waschen; Paprikaschote in Streifen schneiden; Zwiebeln in Ringe schneiden; den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen; Apfel und Ananasscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die halbe Menge der Butter erhitzen und die Paprikaschote, Zwiebeln, Ananaswürfel und Apfelwürfel einige Minuten anbraten; danach würzen und herausnehmen; restliche Butter im Bratfett erhitzen; den Fisch leicht salzen und im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten; danach herausnehmen; in das Bratfett Currypulver einrühren, mit Suppe ablöschen und aufkochen lassen; Gemüse und Obst zugeben und aufkochen lassen; nochmals würzen und mit angerührter Speisestärke binden; den Fisch vorsichtig unterheben; vor dem Servieren das Fischragout mit Melisse und Currypulver garnieren.
Kochen & Küche Oktober 2001
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