Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9740
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Fenchel-Flusskrebssalat
Beschreibung der Zubereitung
Für den Fenchel-Flusskrebssalat die Fenchelknolle putzen und waschen; das Fenchelgrün beiseite geben; die Knolle mit einer Aufschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden; den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen; den Apfel achteln und danach in dünne Ecken schneiden; aus Limettensaft, Olivenöl, Zimtpulver, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten.
Den Fenchel und den Apfel in der Vinaigrette gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen; danach auf gekühlten Tellern gleichmäßig verteilen; die Flusskrebsschwänze darauf setzen und mit Fenchelgrün und Zimtpulver garnieren. Fertig ist der Fenchel-Flusskrebssalat!
Kochen & Küche November 2005
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