Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10025
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Erdäpfelnockerln
mit Paradeissauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfelnockerln mit Paradeissauce die Erdäpfel schälen, kochen und ausdampfen lassen; danach durch eine Presse drücken. Die Butter erwärmen und mit allen übrigen Zutaten zu den Erdäpfeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten.
Für die Paradeissauce die Zwiebel fein schneiden; die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch zerdrücken; die Basilikumblätter waschen und klein zupfen. Aus der Erdäpfelmasse mit zwei nassen Suppenlöffeln Nockerln formen, in leicht kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Nockerln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken. Für die Paradeissauce das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin leicht anrösten und die geschälten Paradeiser mit dem Saft zugeben; danach das Paradeismark und die Paradeiswürfel zugeben, mit Knoblauch, Salz und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen; zuletzt die Basilikumblätter beifügen. Mit der Paradeissauce auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel gießen und die Erdäpfelnockerln darauf setzen.
Kochen & Küche Juli 2007
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