Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 12151
Bewertungen
Donausaibling
mit zweierlei Hokkaido
Beschreibung der Zubereitung
Für den Donausaibling mit zweierlei Hokkaido den Hokkaidokürbis waschen (schälen ist nicht erforderlich) und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Honig beträufeln, salzen und mit den Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen im Backofen bei ca. 160 °C etwa 20 Minuten schmoren.
Wenn der Kürbis weich ist, die Hälfte davon pürieren und mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die übrigen Kürbisstücke kurz vor dem Servieren in Butter schwenken.
Die Saiblingsfilets auf der Hautseite in Olivenöl mit Rosmarin- und Thymianzweigen sowie Zitronenabrieb bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Fleischseite glasig ist, dann den Herd ausschalten, die Filets wenden und einige Minuten fertig ziehen lassen.
Die Saiblingsfilets auf vorgewärmten Tellern mit dem Kürbispüree und den Kürbisstücken anrichten. Den Donausaibling mit zweierlei Hokkaido servieren.
Kochen und Küche
Rezept vom Bildungshaus Sankt Magdalena, Partner des Convention Bureau Oberösterreich
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