Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Die besten Rezepte mit dem Süßwasserfisch
Schmökern Sie in unseren Saibling-Rezepten und finden Sie jetzt gleich Ihr neues liebstes Fischrezept.
Saiblinge sind sehr beliebte Süßwasserfische mit einem festen, dezenten Geschmack. Die Fische brauchen kaltes, klares, sauberes Wasser, um gut gedeihen zu können. Saiblingsfilets können gegrillt, gegart oder auch gedämpf werden. Den ganzen Fisch brät oder grillt man am besten.
Bachsaiblinge aus Aquakultur (Salvelinus fontinalis) sind meist um einiges kleiner als die Seesaiblinge, sie werden bis zu 500 g schwer. Seesaiblinge (Salvelinus alpinus) können hingegen bis zu 2 kg schwer werden. Ein Sonderfall sind die wilden Seesaiblinge, die in den Bergseen der Alpen vorkommen – sie werden nur etwa 20 cm groß.
Was die Inhaltsstoffe betrifft, ist vor allem der hohe Eisengehalt von Saiblingen hervorzuheben. Zudem verfügen sie über mehrheitlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Rezepte
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
Saiblingstatar
Ein fruchtiges Saiblingstatar – perfekt als leichte Vorspeise. Dazu am besten ein Stück Brot oder Brotchips genießen.
Saiblingsfilet mit Erbsenpüree
Saiblinge fühlen sich in den kühlen Alpenseen besonders wohl – in diesem Rezept wird das Saiblingsfilet mit Erbenpüree serviert.
Risotto mit Mungobohnenkeimlingen
Feines Risotto, verfeinert mit würzigen Keimpflanzen von der Mungobohne, serviert mit Saiblingsfilet
