Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 20219
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Buchteln à la Kärntner Reindling
Buchteln mit Zimtzucker und Rosinen
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zutaten genau auswiegen und einen glatten Germteig zubereiten. Der Teig sollte sich am Ende der Knetzeit vom Schüsselrand lösen. Jetzt darf der Teig rasten und zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen.
- In der Zwischenzeit können die Zutaten für die Fülle sowie die Backform zurechtgelegt werden.
- Den Teig auf eine mit Roggenmehl bestaubte Arbeitsfläche geben und zu gleichmäßigen Portionen aufteilen. Die Teiglinge rund schleifen und kurz rasten lassen.
- Mit Hilfe eines Nudelholzes die Teigkugeln länglich ausrollen, die zerlassene Butter mit einem Pinsel auftragen, großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen und die Rosinen darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und schneckenförmig einrollen. Die Buchteln so eng wie möglich in eine befettete Auflaufform setzen und nochmals gut aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Buchteln à la Kärntner Reindling darin ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Noch mehr Geschmack erhalten die Buchteln, wenn Sie die Rosinen vorher in Rum einlegen.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 183,3
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 27
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,9
g |
| Protein-Gehalt | 4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,7
|
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