Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8455
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Brokkoli-Schinkenstrudel
mit Gitter
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Brokkoli-Schinkenstrudel zunächst den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen (ca. 1 Minute), kalt abschrecken und erkalten lassen.
- Die Crème fraîche mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren, zwei Drittel vom Speck und Käse zugeben und mit dem Brokkoli vermengen.
- Den Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen. Einen 10 cm breiten Teigstreifen der Länge nach abschneiden. Über den schmäleren Teil mit einem Gitterroller rollen.
- Den breiteren Teigteil mit Fülle belegen, ca. 2–3 cm Rand aussparen und mit Ei bestreichen, den restlichen Speck und Käse auf der Fülle verteilen.
- Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, den Rand fest andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den Brokkoli-Schinkenstrudel auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Bestellen Sie den Gitterroller gleich im Online-Shop von Tante Fanny. Sollten Sie keinen Gitterroller zur Verfügung haben, so schneiden Sie den Teig in schmale Streifen von ca. 1/2 cm und legen die Streifen wie ein Gitter über die Fülle.
Gartemperaturen: Ober-/Unterhitze: 220 °C, Heißluftofen: 210 °C
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