Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 8495
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Blauschimmelkäse-Creme
mit Zucchini
Beschreibung der Zubereitung
Für die Blauschimmelkäse-Creme mit Zucchini die Kräuter waschen und trockentupfen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Zucchini waschen, halbieren, salzen und pfeffern; mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Kräutern und dem Knoblauch belegen; im Backrohr weich garen; danach abkühlen lassen und grob hacken.
Die restlichen Kräuter entstielen, sehr fein hacken und mit dem Salz vermengen.
Die Zucchini in eine Schüssel geben; den Blauschimmelkäse und den Zitronensaft zugeben und mit einer Gabel zerdrücken; mit Pfeffer und etwas vom Kräutersalz würzen; zuletzt die Nüsse darunter ziehen; diese Blauschimmelkäse-Creme mit Zucchini passt auch sehr gut zu rohem Gemüse oder zu Ofenkartoffeln.
Tipp: Das nicht verwendete Kräutersalz hält sich sehr gut und wurde deshalb auf Vorrat bereitet.
Kochen & Küche September 2002
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