Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9479
Bewertungen
Blätterteigpastetchen
mit Kalbfleischfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Blätterteigpastetchen das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen; überschüssiges Mehl abkehren (das Mehl verhindert ein gleichmäßiges Aufgehen); mit zwei verschiedenen runden Ausstechern Scheiben und Ringe ausstechen und aufeinander setzen; mit Ei bestreichen und auf einem leicht befetteten Backblech backen.
Nach ca. 12 Minuten herausnehmen und warm stellen; für die Kalbfleischfülle das Fleisch in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel fein schneiden; den Knoblauch zerdrücken. Für die Shrimpfülle Crème fraîche und Obers in einer Kasserolle kurz aufkochen lassen.
Zitronensaft, Paradeismark, Cognac und Dille zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren; danach die Shrimps zugeben; nicht mehr weiterkochen lassen, da sie sonst hart werden; für die Kalbfleischfülle Butter in einer Kasserolle erhitzen; die Zwiebel leicht anrösten; Sauerrahm und Obers zugeben; die Zitronenzesten und den Knoblauch einrühren; danach die Kalbfleischwürfel zugeben und fünf Minuten langsam köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; die warmen Pastetchenformen mit Shrimp- und Kalbfleischfülle füllen; die Shrimp-Pastetchen mit einem Dillzweig garnieren, die Blätterteigpastetchen mit Paprikapulver bestreuen und sofort servieren.
Kochen & Küche Februar 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
Hühnerspieße mit Tsatsiki
Ein schnelles Hauptgericht mit Hühnerfilet in der Hauptrolle – superschnell fertig und einfach gut!
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
