Kastaniengugelhupf
Herbstlicher Gugelhupf mit Kastanienpüree – wunderbar saftig und aromatisch.
#Rezept-Nr.: 10230
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Bienenstich
vom Backblech
Beschreibung der Zubereitung
Für den Bienenstich aus Mehl, Germ, Milch, Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker einen Teig kneten; den Germteig an einem warmen Ort um sein halbes Volumen aufgehen lassen. Für die Mandeldecke die Butter mit dem Honig erhitzen; das Obers und die Mandelblättchen zugeben und einmal aufkochen lassen; danach die Masse auskühlen lassen.
Ein Backblech mit Öl bestreichen und mit Mehl bestauben. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backbleches ausrollen und auf das Backblech legen; danach die Mandelmasse auf dem Teig verteilen; anschließend den Kuchen nochmals gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; etwas auskühlen lassen und erst dann den Bienenstich in Portionen teilen.
Zubereitungszeit 1 Stunde
Tipp: Das Backblech sollte einen etwas höheren Rand haben, damit die Mandelmasse nicht in das Backrohr tropft.
Kochen & Küche Juni 2006
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