Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8294
Bewertungen
Bandnudeln
mit Vier-Käsesauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Bandnudeln mit Vier-Käse-Sauce Emmentaler und Parmesan grob reiben; Gorgonzola und Mozzarella in Würfel schneiden; die Teigwaren in kochendem Salzwasser bissfest kochen; die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen; unter Rühren mit der Milch ablöschen und aufkochen lassen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten; danach herausnehmen; Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Den vorbereiteten Käse in die Sauce rühren und schmelzen lassen; den Wein zufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; gehackte Petersilie unterheben; die Teigwaren abgießen, in Tellern anrichten und mit der Käsesauce übergießen; zuletzt die Pinienkerne darüber streuen und die Bandnudeln mit Vier-Käse-Sauce mit Petersilstreifchen und gehobeltem Parmesan bestreuen.
Kochen & Küche April 2002
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