Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 12218
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Aufstrich-Sextett
mit Ziegenkäse und rosa Beeren
Beschreibung der Zubereitung
Fleischaufstrich mit Ziegenkäse und rosa Beeren
Für das Aufstrich-Sextett das Fleisch mit Schmalz und etwas Wasser ca. 30 Minuten auf den Punkt kochen und anschließend fein faschieren (oder cuttern). Gewürze, grob geraspelten Ziegenkäse und rosa Beeren dazugeben und den Aufstrich in sterilisierte Gläser abfüllen. Das Aufstrich-Sextett bei 180 °C 1 Stunde pasteurisieren.
Gewürzrillettes
Alle Zutaten 6-8 Stunden bei 80 °C im Topf schmoren, in Gläser abfüllen. Bei 80 °C Wassertemperatur 1 Stunde pasteurisieren.
Anrichten
Jeweils ein Nockerl von allen Aufstrichen dekorativ auf Grazer Krauthäuptl anrichten, mit Gurken, Paradeisern, Radieschen und Schnittlauch garnieren.
Anmerkung: Das komplette Aufstrich-Sextett besteht aus Fleischaufstrich mit Ziegenkäse und rosa Beeren, Gewürzrillettes, steirisches Verhackert, Brennnessel-Ingweraufstrich, Leberaufstrich und Zwiebel-Kräuter-Aufstrich.
Rezept vom Biohof Labonca
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