Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 12041
Bewertungen
„Aqua Sale“
Gesalzenes Wasser
Beschreibung der Zubereitung
Für Aqua Sale Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln und in 6 EL Olivenöl andünsten, Knoblauchzehen (man kann auch mehr als die
angegebene Menge nehmen), Petersilie, fein gehackte Chilischote und etwas Salz hinzufügen, einige Minuten dünsten.
Dann die Kirschparadeiser und Oliven hinzufügen, mit Weinessig oder Zitronensaft ablöschen, dann mit Wasser
aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen, kräftig salzen, pfeffern, Basilikum oder Koriandergrün hinzufügen und falls gewünscht mit Essig oder Zitronensaft nachsäuern.
Den Boden von vier tiefen Tellern mit Scheiben vom altbackenen Weißbrot auslegen und die Suppe darauf schöpfen, mit reichlich Olivenöl beträufeln, nach Belieben etwas Salz auf das Öl streuen und die Aqua Sale mit Pfeffer aus der Mühle sowie mit Basilikum und Koriandergrün vollenden.
Rezept: von Gerd Wolfgang Sievers Kochen und Küche April 2016
Weitere Infos: Wasser - die Grundlage für das Schmecken
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