Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 10613
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Appenzeller Brotkas
Beschreibung der Zubereitung
Für den Appenzeller Brotkas
1. Das Brot in Würfel schneiden, den Käse reiben, den Schnittlauch fein schneiden.
2. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Brotwürfel darin unter ständigem Wenden knusprig anbraten. Den Käse auf den Brotwürfeln verteilen und das Obers angießen. Jetzt so lange immer wieder wenden, bis die Würfel gleichmäßig mit der Käse-Obers-Mischung überzogen sind. Mit ein wenig geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen, auf vorgewärmten Tellern verteilen und den Appenzeller Brotkas mit dem Schnittlauch bestreuen.
Das Rezept ist ein traditionelles Appenzeller Älplergericht. Alle Zutaten waren auf Bauernhöfen mit Viehwirtschaft vorhanden und die Zubereitung ging so schnell, dass die Frauen ihre Stickarbeit nicht lange liegen lassen mussten.
Rezept: Helene Brandstätter, K & K August 2013
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