Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 18349
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Apfeltäublingsuppe
mit Schwarzbrotwürfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Apfeltäublingsuppe mit Schwarzbrotwürfeln die Pilze trocken putzen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz rösten, Pilze hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Die Pilze mit Kalbsfond bzw. Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
Das Schwarzbrot in mundgerechte Stücke schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen, Brotstücke einlegen und auf beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Apfeltäublingsuppe mit Schwarzbrotwürfeln anrichten und mit Petersilie und geriebenem Käse bestreut servieren.
Kochen & Küche Juli/August 2018
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