Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8523
Bewertungen
Allgäuer Käseknödel
mit Salami und Emmentaler
Beschreibung der Zubereitung
Für die Allgäuer Käseknödel die Salami in kleine Würfel schneiden; den Emmentaler Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden; die Pilze waschen, putzen und klein schneiden; Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden; die Semmeln in Würfel schneiden und mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 EL Schnittlauch sowie Salami, Emmentaler Käse und Mehl vermengen.
Die Masse etwas anziehen lassen; danach kleine Knödel formen; diese in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Für die Schinken-Pilzsauce den Schinken in kleine Würfel schneiden; die Schalotten in Butterschmalz glasig dünsten, die Pilze und den Schinken zugeben und anbräunen; mit Obers angießen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen; die Pilzsauce auf Tellern anrichten, die Käseknödel darauf geben und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Beilage zu den Allgäuer Käseknödeln: Feld- oder Endiviensalat
Kochen & Küche Oktober 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
