Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10655
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Wachteln
mit Apfel-Kürbisfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Wachteln mit Apfel-Kürbisfülle für die Fülle das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden, die Butter in eine Pfanne geben, aufschäumen lassen und die Brotwürfel darin hell rösten, danach auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
Äpfel und Kürbis schälen, Kerngehäuse bzw. Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Fülle vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, nochmals durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Wachteln außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, die Fülle in die Bauchhöhlen füllen und die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen.
Öl und Butter in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Wachteln einlegen, nicht zu heiß anbraten und mehrmals wenden.
Wachteln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten fertig braten, aus dem Ofen nehmen, Wachteln etwas rasten lassen, anschließend tranchieren und die Wachteln mit Apfel-Kürbisfülle auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Kochen und Küche Oktober 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 652
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 241
mg |
| Fett-Gehalt | 40.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.7
g |
| Protein-Gehalt | 44.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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