Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 17578
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Topinambursuppe mit Muskat
Topinamburcremesuppe für Wintertage
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Topinambursuppe mit Muskat zunächst die Topinambur waschen, gründlich abbürsten (oder falls gewünscht schälen) und würfelig schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Karotten (oder wahlweise den Kürbis) schälen und würfeln. Das geschnittene Gemüse in der Suppe ca. 15 Minuten weich kochen, danach mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas geriebener Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln gießen, etwas Crème fraîche unterziehen (es gibt hier vegane Versionen), mit Kürbiskernöl beträufeln und die Topinambursuppe mit Muskat mit Schnittlauch bestreuen.
• Zu dieser feinen Suppe passen Topinamburchips (dafür einfach einige dünne Scheiben von einer Topinambur abschneiden und diese in reichlich Öl goldbraun braten), geröstetes Brot oder frisches Baguette.
Rezept: Seminarbäuerin Ute Becher
Enthalten in Kochen & Küche November 2017
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