Ringlottentarte

1. Für den Teig für die Ringlottentarte Butter mit Mehl abbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch mit der Hand zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit die Ringlotten waschen, Stiele entfernen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Orangensaft und Orangenschale, Vanillezucker, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Für den Streusel die Butter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten am besten mit der Hand zu Bröseln verarbeiten, kalt stellen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn und etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auslegen und den Rand gut andrücken.
5. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf unterster Schiene 15 Minuten vorbacken, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6. Danach die ausgekühlte Ringlottenmasse daraufgeben und glatt streichen, den Streusel auf der Masse verteilen und bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene 20 Minuten fertig backen.
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Ringlottentarte danach aus der Form auf eine Platte geben.

Tipp:

Sollten keine Ringlotten erhältlich sein, schmeckt dieser Kuchen auch mit Pflaumen ausgezeichnet!

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017