Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 11911
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Kokos-Hendlbällchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kokos-Hendlbällchen das Kokosette in der Milch aufkochen, danach den Topf zum Abkühlen in Eiswasser stellen.
Das faschierte Hendlfleisch in eine passende Schüssel geben, Kokosmasse und die restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Die Masse gut durchmischen und mit feuchten Händen daraus ca. 16 kleine Bällchen formen, kalt stellen.
Reichlich Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, die Bällchen einlegen und schwimmend rundum hellbraun ausbacken, aus der Pfanne heben, zum Abtropfen auf ein Gitter legen und warm stellen.
Für das Chutney die Ananas in 1 cm große Stücke schneiden, Wasser in eine Kasserolle geben, Ananasstücke und Braunzucker dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen.
Chilischote waschen, Stiel entfernen, die Schote samt den Kernen klein schneiden und mit den Gewürzen dazugeben, umrühren und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, kurz vor Garende den Essig dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen.
Die gebackenen Kokos-Hendlbällchen mit dem Chutney anrichten und heiß servieren.
Wer möchte, kann das Chutney vor dem Servieren kurz mit dem Stabmixer pürieren, so dass es eine sämigere Konsistenz erhält, aber noch Ananas- Stückchen spürbar bleiben.
Das restliche Chutney in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen, kühl gelagert ist es länger haltbar.
Rezept: Kochen und Küche Januar 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 598
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 60.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 138
mg |
| Fett-Gehalt | 23.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.1
g |
| Protein-Gehalt | 34.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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