Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 11157
Bewertungen
Knackiger Hendlsalat
mit Kräutermarinade
Beschreibung der Zubereitung
-
Für den knackigen Hendlsalat die Radieschen und die geschälte Karotte waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, rohen Spinat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den Radieschen- und Karottenstreifen vermischen.
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Die Hendlfilets mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die Butter erhitzen, die Filets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten. Schnittlauch mit Petersilie vermengen, Hendlfilets darin wenden und etwa 5 Minuten überkühlen lassen.
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Für die Kräutermarinade das Joghurt mit Olivenöl, 2 Esslöffeln kaltem Wasser, Zitronensaft, Kräutern, Senf sowie Kapernbeeren verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatzutaten mit Parmesan und Marinade vermengen, Hendlfilets in Streifen schneiden und den knackigen Hendlsalat anrichten.
Tipp: Dieser frühlingshafte Hendlsalat ist für Diabetiker geeignet, er ist glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, Kalzium und Vitamin C.
Rezept: Astrid Lanz (Möderbrugg)
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 554
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 134
mg |
| Fett-Gehalt | 39.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.8
g |
| Protein-Gehalt | 32.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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