Haltbar machen

Fermentieren ist die einzige Konservierungsmethode, die keine Energie erfordert, sondern bloß Salz und Zeit. Fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur gut, es ist auch überaus gesund.

Diese Marmelade wird von Menschen mit Fruktosemalabsorption meist gut vertragen, da Brombeeren wenig Fruchtzucker enthalten. Zum Einkochen wird außerdem Traubenzucker statt normalem Haushaltszucker oder Gelierzucker verwendet.

Apfelmus schmeckt frisch zubereitet wunderbar, es lässt sich aber auch haltbarmachen und dient dann im Winter als süße Erinnerung an den Herbst.

Karottengrün ist zu schade für die Tonne. Es schmeckt roh nach Karotten und erinnert gekocht an eine Mischung aus Petersilie, Spinat und Karotten.

Diese feine Marmelade mit Erdbeeren und Rhabarber wird nur mit Pektin zubereitet.