Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäse
Vegetarisches Carpaccio aus Roter Rübe, verfeinert mit Schafkäse, Kren und Kürbiskernöl: glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
#Rezept-Nr.: 17525
Bewertungen
Grünkern-Gemüse-Laibchen
mit Kräuter-Dip
Beschreibung der Zubereitung
Für die Grünkern-Gemüse-Laibchen mit Kräuter-Dip Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz in Butterschmalz oder Olivenöl anschwitzen. Das Gemüse waschen (bei Bedarf schälen) und raspeln, zur angeschwitzten Zwiebel-Knoblauch- Mischung in den Topf geben und kurz durchrösten. Den Grünkernschrot unterrühren, mit Gemüsesuppe aufgießen, umrühren und danach die Masse auskühlen lassen. Eier, Frischkäse und die fein gehackten Kräuter zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kurkuma (macht eine schöne, goldgelbe Farbe!) würzen, bei Bedarf mit 1–2 EL Semmelbröseln binden.
Aus der Masse Laibchen formen und in Butterschmalz ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten, mit Sauerrahm-/Joghurt-Kräuter-Dip und Blattsalat servieren. Die Grünkern-Gemüse-Laibchen mit Kräuter-Dip genießen. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geerntete und danach getrocknete Dinkelkörner. Das Getreide enthält viele Vitamine der B-Gruppe (wichtig für Gehirn und Nerven) sowie reichlich Mineralstoffe (Magnesium und Phosphor). Durch den hohen Eiweißanteil und den für ein pflanzliches Lebensmittel äußerst hohen Eisengehalt ist Grünkern besonders für Vegetarier interessant!
Kochen & Küche Oktober 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 505
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | g |
| Cholesterin-Gehalt | mg |
| Fett-Gehalt | g |
| Ballaststoff-Gehalt | g |
| Protein-Gehalt | 14
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten |
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