Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
#Rezept-Nr.: 11876
Bewertungen
Gekochtes Schulterscherzl
auf Semmelkren mit Rote-Rüben-Schupfnudeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das gekochte Schulterscherzl auf Semmelkren mit Rote-Rüben-Schupfnudeln das Wasser aufkochen, das Fleisch hineingeben, aufkochen lassen, den grauen Schaum (Trübstoffe) abschöpfen und erst danach die Gewürze in die Suppe geben, das Fleisch kochen, bis es weich ist (ca. 1 ½–2 Stunden).
Für die Schupfnudeln den Topfen mit der flüssigen Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, das Ei untermischen, dann das Mehl unterkneten und den Teig etwas rasten lassen.
Auf einer bemehlten Fläche dünne Schupfnudeln abstechen, „wuzeln“ und in kochendem Salzwasser kurz köcheln lassen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und auskühlen lassen.
Den Rote-Rüben-Saft auf 1 ⁄ 3 reduzieren und abschmecken, die Schupfnudeln darin kurz durchziehen lassen.
Für den Semmelkren klein geschnittene Zwiebel und blättrig geschnittene Champignons in Butter andünsten, mit Noilly Prat und Wein oder Most ablöschen, reduzieren, Obers und Crème fraîche beigeben, kurz durchkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und fein mixen, Semmelwürfel und frisch geriebenen Kren zugeben.
Das Rindfleisch aus der Suppe nehmen, portionieren und mit den Beilagen anrichten. Das gekochte Schulterscherzl auf Semmelkren mit Rote-Rüben-Schupfnudeln servieren.
Rezept: von den Oberösterreichischen Seminarbäuerinnen Kochen und Küche Dezember 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 938
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 311
mg |
| Fett-Gehalt | 47.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.2
g |
| Protein-Gehalt | 74.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
Rindersteak mit Marillenbutter
Selten stehen zwei Dinge so sehr für den Sommer wie gegrilltes Fleisch und Marillen – in diesem Rezept für Rindersteak mit Marillenbutter werden die beiden vereint.
Rindsfilet-Wok
Im Wok können Lebensmittel rasch bei hohen Temperaturen angebraten werden, wodurch sich eine besondere Aromatik ergibt. Wir kombinieren hier Rindfleisch mit Zuckerschote, Karfiol und Paprika.
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
