Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 12167
Bewertungen
Flank-Steak
in der Pfanne gegrillt
Beschreibung der Zubereitung
• Das Flank-Steak im Ganzen in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pfanne auf ein Holzbrett legen, einen Löffel unter das Fleisch legen, damit es nicht flach auf dem Brett liegt und im eigenem Fleischsaft aufweicht.
• Danach die Butter in die Pfanne geben, ungeschälte Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen, die Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
• Die Butter-Kräuter-Mischung auf das Fleisch geben und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 120 °C Ober- und Unterhitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garen, anschließend 10 Minuten auf einem warmen Holzbrett rasten lassen und wieder einen Löffel unter das Flank-Steak in der Pfanne gegrillt legen.
Tipps:
Auch bei der Zubereitung des Fleisches im Backofen nie nur auf die Zeit achten, sondern immer auch die Kerntemperatur mit einem Kerntemperaturfühler überprüfen!
Klassische Beilagen für Steaks sind Kartoffeln in allen Formen – Braterdäpfel, Ofenerdäpfel oder Kroketten.
Dieses Rezept ist für Diabetiker geeignet, es ist laktosearm, reich an Eisen, reich an Zink und außerdem glutenfrei.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 156
mg |
| Fett-Gehalt | 18.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,264
g |
| Protein-Gehalt | 62.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.0
|
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