Flammkuchen mit Kirschen und Rosmarin

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und am besten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, im Kühlschrank 60 Minuten rasten lassen.
2. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen, kurz zugedeckt rasten lassen.
3. Die Teigkugeln nun mit den Händen flach drücken und rund formen, nebeneinander auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
4. Die Kirschen waschen, verlesen und nach Belieben mit oder ohne Stiel und Kern auf die Teigkreise legen, die Rosmarinnadeln darauf verteilen.
5. Die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Tipp: Flammkuchen kann man süß oder pikant zubereiten. Dieser schmeckt säuerlich-süß dank den Kirschen mit einem herbwürzigen Rosmarin-Aroma.

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