Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 17474
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Zwiebeln gefüllt mit Risotto
Mit Risotto gefüllte Zwiebeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Zwiebeln gefüllt mit Risotto die Zwiebeln schälen, quer halbieren und 2 Minuten in Salzwasser kochen, Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten abtropfen lassen. Das Innere vorsichtig herausheben, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen, die ausgehöhlten Zwiebeln in eine befettete Auflaufform setzen.
Das herausgelöste Innere der Zwiebeln fein hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken, Petersilie waschen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und Reis darin glasig anrösten, mit Wein ablöschen.
Den Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bissfest garen, dabei nach und nach heiße Gemüsesuppe zugießen (immer wieder ein wenig nachgießen und verkochen lassen, der Risotto soll nicht zu flüssig sein).
Wenn der Reis bissfest gegart ist, mit Currypulver, 100 g Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren. Risotto in die vorbereiteten Zwiebeln füllen, mit restlichem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten überbacken, eventuell mit ein wenig Suppe oder Wasser untergießen. Die Zwiebeln gefüllt mit Risotto servieren.
Kochen & Küche September 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 509
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 81
mg |
| Fett-Gehalt | 31.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.6
g |
| Protein-Gehalt | 16.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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