Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 18022
Bewertungen
Zucchinischnitzel mit weißem Spargel
Vegetarische Schnitzel mit weißem Spargel und grünem Spargeldip
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Zucchinischnitzel mit weißem Spargel die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, die Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke „Schnitzel“ schneiden (Randstücke für Salat oder Gemüsesuppe verwenden) und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren und beiseitestellen.
- Den weißen Spargel vom Kopf nach unten gut schälen und die Enden abschneiden, reichlich Wasser mit Butter, Zitronensaft, Salz und Kristallzucker in einem Spargeltopf zum Kochen bringen, die Spargelstangen hineinstellen und bissfest kochen (je nach Dicke der Stangen dauert das 15–20 Minuten).
- Für den Dip den grünen Spargel schälen (nur das untere Drittel), die Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden, alle Zutaten mit dem Mixstab fein pürieren und gut abschmecken.
- In einer Pfanne reichlich Öl auf ca. 140 °C erhitzen, die panierten Zucchinischnitzel einlegen und beidseitig goldbraun backen, herausnehmen, auf einem Rost abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Zucchinischnitzel fertig gebacken sind.
- Die weißen Spargelstangen mit dem Korb aus dem Sud heben, abtropfen lassen.
- Die Zucchinischnitzel mit weißem Spargel und dem grünen Spargeldip anrichten.
Tipp:
Restlos verwerten: Den Spargelfond aufheben (einfrieren) und beim nächsten Mal Spargelkochen oder für Suppen verwenden.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 422
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22
g |
| Cholesterin-Gehalt | 145
mg |
| Fett-Gehalt | 31.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.9
g |
| Protein-Gehalt | 15
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Mangold-Kürbisgemüse
Dieses herbstliche Mangold-Kürbisgemüse ist glutenfrei, cholesterin- und laktosearm, histaminarm. Dafür aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
