Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8851
Bewertungen
Zucchini-Terrine
bunt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Zucchini-Terrine die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler gleichmäßig schälen; die Schalen salzen; das Fruchtfleisch klein schneiden und ebenfalls salzen; eine schmale Kastenform z. B. Teegebäckform mit Folie auslegen; abwechselnd mit trockengetupften, grünen und gelben Zucchinischalen auslegen; die restlichen Zucchinischalen in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl glasig dünsten; Zucchiniwürfel und restliche Zucchinischalen zugeben und solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist; Basilikum bis auf einige Blättchen hacken; mit Ricotta, Eiern, Safran und Zucchiniwürfeln verrühren; salzen und pfeffern.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen; im heißen Backrohr bei 160 Grad im Wasserbad auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 - 60 Minuten garen; danach die Terrine herausnehmen und erkalten lassen; danach stürzen und die Folie abziehen; die Paprikaschoten waschen und entkernen; danach in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren; die Terrine mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und die Zucchini-Terrine mit der Paprikasauce und den Basilikumblättchen servieren.
Kochen & Küche August 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Herbstliches Käferbohnensülzchen mit Räucherforelle
Diese feine Sulz mit Käferbohnen, Räucherforelle und Gemüse ist laktosefrei und glutenfrei, zudem cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Die fermentierten Süßkartoffelspiralen sind laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Salzgurken
Salzgurken sind ballaststoffreich, laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
Klassisches Sauerkraut
Sauerkraut ist der Klassiker der fermentierten Gemüse schlecht. Die Zubereitung ist recht einfach und der Geschmack einfach unvergleichlich.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
