Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 18366
Bewertungen
Wachauer Marillenhuhn
gefüllt mit Marillenrisotto
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Wachauer Marillenhuhn gefüllt mit Marillenrisotto zunächst vom Huhn die Unterkeulen einschneiden, mit einem Suppenlöffel die Haut der Brust vom Fleisch lösen. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, 6 Marillenhälften zwischen Haut und Brustfleisch schieben, die restlichen Marillen in kleine Würfel schneiden, mit dem Risottoreis vermischen und das Huhn damit füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Huhn einlegen und anbraten, danach im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten braten, anschließend herausnehmen und warm stellen.
• Den Bratensaft mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, das Obers zugeben und die Sauce etwas einreduzieren lassen, danach die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und passieren. Das Huhn in 4 Portionen teilen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen.
Enthalten in Ausgabe 7/8 / 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 582
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 48,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 184
mg |
| Fett-Gehalt | 19,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,7
g |
| Protein-Gehalt | 50,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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