Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 11894
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Vulkanlandkrapferln
mit Kürbiskernen bestreut und mit Marmelade gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
Für die Vulkanlandkrapferln das Mehl mit der Butter verbröseln, Zucker und Salz zugeben und mit dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen 30 Minuten kühl rasten lassen. Danach den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse bei 180 °C 8–10 Minuten vorbacken.
Für den Schaum Eiklar steif schlagen, mit Staubzucker ausschlagen, über Dampf 10 Minuten rühren und anschließend kalt schlagen. Schaum in einen Spritzsack mit kleiner Sterntülle füllen, Ringe auf die ausgekühlten vorgebackenen Kekse aufdressieren und den Schaum mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen. Anschließend die Vulkanlandkrapferln im Backofen noch 15 Minuten bei 120 °C trocknen. Marmelade erhitzen und jeweils einen Klecks davon in die Mitte der Vulkanlandkrapferln geben.
Rezept: von Johanna Aust aus Vogau, Steiermark Kochen und Küche Dezember 2015
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