Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8704
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Überbackener Karfiol
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Überbackenen Karfiol Salzwasser mit 30 g Butter und etwas Zitronensaft versehen; die Karfiolröschen darin nicht zu weich kochen; in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen; 40 g Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Das Mehl beifügen und unter ständigem Rühren - ohne Farbe nehmen zu lassen - rösten; sodann mit Milch nach Bedarf aufgießen; Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben und gut verkochen lassen, sodass eine mollige, glatte Sauce entsteht; die Sauce durch ein feines Sieb streichen und warm halten. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, den Karfiol einlegen und mit Petersilie bestreuen; Dotter und Parmesan in die noch warme Sauce einrühren; falls erforderlich, nachwürzen; die Karfiolröschen mit der Sauce überziehen und mit 30 g Butterflocken belegen; danach im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche des Überbackenen Karfiols eine schöne Farbe aufweist.
Kochen & Küche März 2003
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 449
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 271
mg |
| Fett-Gehalt | 35
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,4
g |
| Protein-Gehalt | 16,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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