Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 11252
Bewertungen
Tofu-Spinat-Knödel
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Tofu-Spinat-Knödel Backofen auf 120 °C vorheizen, Semmeln und Tofu in Würfel schneiden, Semmelwürfel auf einem Backblech verteilen, im Backofen 8 Minuten trocknen. In der Zwischenzeit tropfnassen Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und 2 Minuten zusammenfallen lassen, abtropfen, ausdrücken und grob hacken.
Geschälte Zwiebel und abgezupfte Petersilienblätter klein schneiden, Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, Petersilie untermischen, Masse mit Spinat und Semmelwürfeln vermischen.
Die Eier trennen, Eidotter, 120 ml Sojadrink, Zitronenschale und Kräuter verquirlen, mit der Semmelmasse vermischen und gut durchkneten. Restlichen Sojadrink, 1 EL Öl, Muskatnuss und etwas Salz mixen, Tofu nach und nach zugeben, Tofucreme und Mehl mit der Semmelmasse vermischen, abschmecken.
Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben, Masse zu Knödeln (ca. 8 cm) formen, einen Siebeinsatz mit Öl bestreichen, die Knödel hineinlegen, zudecken und die Tofu-Spinat-Knödel über Dampf ca. 12 Minuten garen.
Kochen & Küche Dezember 2014,
Rezept: Barbara Kern-Imre, Fehring (Stmk.); Foto: A. Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 158
mg |
| Fett-Gehalt | 17.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8.5
g |
| Protein-Gehalt | 28.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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