Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9394
Bewertungen
Süßsaures Wintergemüse
mit Walnüssen
Beschreibung der Zubereitung
Für das süßsaure Wintergemüse mit Walnüssen Kohlsprossen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Karotten und Sellerie schälen, zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Gemüsesuppe mit Sherry, Sojasauce, Essig, Honig und Maizena gut zu einer Sauce verrühren. In einem Wok oder in einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen.
Walnüsse darin ca. 1 Minute braten, dann mit einem Schaumlöffel herausheben. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl anbraten, Karotten, Sellerie und Lauch ca. 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Kohlsprossen und Chili mit dem restlichen Öl untermischen, noch ca. 2 Minuten braten, dann mit der Sauce aufgießen, Walnüsse untermischen und alles bei starker Hitze noch ca. 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Für das süßsaure Wintergemüse mit Walnüssen Petersilie waschen, Blätter fein schneiden und über das Gemüse streuen.
Weinempfehlung: Muskateller
Foto: Herbert Lehmann
glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch, cholesterinarm, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich
Gesund genießen Jänner 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 495
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 27.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 200
mg |
| Fett-Gehalt | 35.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 14.6
g |
| Protein-Gehalt | 13.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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